Die persische Küche ist bekannt für ihre reichen Aromen, vielfältigen Zutaten und die kunstvolle Zubereitung. Wenn du die Kunst des Kochens persischer Gerichte erlernen möchtest, ist es hilfreich, einige wichtige persische Wörter und Sätze zu kennen. Diese werden dir nicht nur dabei helfen, Rezepte besser zu verstehen, sondern auch das Kochen selbst zu erleichtern. Hier findest du eine umfassende Liste von Begriffen und Redewendungen rund ums Kochen und Rezepte auf Persisch.
Grundlegende Begriffe und Zutaten
Beim Kochen ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu verwenden und zu wissen, wie sie genannt werden. Hier sind einige grundlegende Wörter, die du kennen solltest:
– Zwiebel: پیاز (piáz)
– Knoblauch: سیر (sir)
– Tomate: گوجه فرنگی (góje farangi)
– Kartoffel: سیب زمینی (sib zamini)
– Reis: برنج (berenj)
– Fleisch: گوشت (gúsht)
– Huhn: مرغ (morgh)
– Fisch: ماهی (mâhi)
– Salz: نمک (namak)
– Pfeffer: فلفل (felfel)
– Öl: روغن (róghan)
– Butter: کره (kare)
– Wasser: آب (âb)
Häufig verwendete Küchenutensilien
Auch das Wissen über Küchenutensilien ist beim Kochen unerlässlich. Hier sind einige der wichtigsten Utensilien auf Persisch:
– Messer: چاقو (châghu)
– Löffel: قاشق (ghâshogh)
– Gabel: چنگال (changâl)
– Topf: قابلمه (ghâblame)
– Pfanne: ماهیتابه (mâhitâbe)
– Schüssel: کاسه (kâse)
– Schneidebrett: تخته برش (takhte boresh)
– Mixer: مخلوط کن (makhlút kon)
Grundlegende Kochtechniken
Um persische Rezepte erfolgreich nachzukochen, ist es wichtig, die verschiedenen Kochtechniken zu verstehen. Hier sind einige grundlegende Techniken auf Persisch:
– Schneiden: خرد کردن (khord kardan)
– Braten: سرخ کردن (sorkh kardan)
– Kochen: پختن (pokhtan)
– Dünsten: بخارپز کردن (bokhâr paz kardan)
– Grillen: کباب کردن (kabâb kardan)
– Backen: پختن (pokhtan)
– Mischen: مخلوط کردن (makhlút kardan)
Wichtige Sätze beim Kochen
Hier sind einige nützliche Sätze, die dir helfen können, ein Rezept zu verstehen oder Anweisungen zu folgen:
– „Wie viel…?“ – چقدر…؟ (cheghadr…?)
– „Wie lange…?“ – چقدر طول می کشد…؟ (cheghadr túl mikeshad…?)
– „Füge… hinzu“ – اضافه کن (ezâfe kon)
– „Mische…“ – مخلوط کن (makhlút kon)
– „Koche bei mittlerer Hitze“ – روی حرارت متوسط بپز (ruye harârat-e motavaset bepaz)
– „Lass es für… Minuten stehen“ – بگذار… دقیقه بماند (begzâr… daghighe bemânad)
– „Serviere heiß“ – داغ سرو کن (dâgh serv kon)
Beispielrezept: Khoresht-e Fesenjan
Um all diese Begriffe und Sätze in der Praxis zu sehen, schauen wir uns ein Beispielrezept für ein traditionelles persisches Gericht an: Khoresht-e Fesenjan, ein köstlicher Walnusspomegranate-Eintopf.
Zutaten:
– 500g Hähnchenbrust (سینه مرغ) oder Entenbrust (سینه اردک)
– 2 Tassen Walnüsse (گردو)
– 2 Zwiebeln (پیاز)
– 2-3 Tassen Granatapfelsaft (آب انار)
– 1-2 EL Zucker (شکر)
– Salz (نمک) und Pfeffer (فلفل) nach Geschmack
– 2 EL Öl (روغن)
Zubereitung:
1. Die Walnüsse in einem Mixer (مخلوط کن) fein mahlen.
2. Die Zwiebeln (پیاز) fein hacken und in etwas Öl (روغن) goldbraun braten (سرخ کردن).
3. Das Hähnchen (مرغ) in kleine Stücke schneiden (خرد کردن) und zu den Zwiebeln (پیاز) geben. Brate (سرخ کردن) es, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
4. Die gemahlenen Walnüsse (گردو) hinzufügen und gut mischen (مخلوط کردن).
5. Den Granatapfelsaft (آب انار) und Zucker (شکر) hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen (پختن) bringen.
6. Hitze reduzieren und das Ganze bei mittlerer Hitze (روی حرارت متوسط) ca. 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Öl (روغن) sich von den Walnüssen (گردو) trennt und das Hähnchen (مرغ) zart ist.
7. Mit Salz (نمک) und Pfeffer (فلفل) abschmecken.
8. Heiß servieren (داغ سرو کن) mit Reis (برنج).
Weitere nützliche Begriffe und Ausdrücke
Neben den Grundbegriffen gibt es noch viele weitere nützliche Wörter und Ausdrücke, die dir beim Kochen helfen können:
– Rezept: دستور پخت (dastur pokht)
– Geschmack: طعم (ta’am)
– Gewürze: ادویه جات (adviyé jât)
– Kräuter: سبزیجات (sabzijât)
– Süß: شیرین (shirín)
– Sauer: ترش (torsh)
– Bitter: تلخ (talkh)
– Scharf: تند (tond)
– Mild: ملایم (molâyem)
– Tisch: میز (miz)
– Teller: بشقاب (boshghâb)
– Glas: لیوان (livân)
– Tasse: فنجان (fenjân)
Tipps für das Erlernen persischer Kochbegriffe
Das Erlernen einer neuen Sprache kann eine Herausforderung sein, aber mit diesen Tipps wird es einfacher:
1. **Wiederholung**: Wiederhole die Wörter und Sätze regelmäßig, um sie im Gedächtnis zu behalten.
2. **Verwendung**: Versuche, die neuen Begriffe beim Kochen aktiv zu verwenden.
3. **Flashcards**: Erstelle Flashcards mit den persischen Wörtern auf der einen und den deutschen Bedeutungen auf der anderen Seite.
4. **Kochvideos**: Schaue dir persische Kochvideos an, um die Begriffe in Aktion zu sehen.
5. **Übung macht den Meister**: Koche so oft wie möglich persische Gerichte, um die Begriffe zu verinnerlichen.
Mit diesen persischen Wörtern und Sätzen bist du bestens gerüstet, um die Welt der persischen Küche zu erkunden und köstliche Gerichte zuzubereiten. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
