Die persische Küche ist bekannt für ihre reiche Aromenvielfalt und die Verwendung frischer Zutaten. Für Sprachlernende kann das Kochen nach Rezepten eine unterhaltsame und praktische Methode sein, um neues Vokabular zu lernen und zu üben. In diesem Artikel stellen wir einfache persische Rezepte vor, die Ihnen dabei helfen können, Ihr Kochvokabular zu erweitern und gleichzeitig köstliche Gerichte zuzubereiten.
Fesenjan – Persisches Walnuss-Hühnchen
Fesenjan ist ein klassisches persisches Gericht, das aus Huhn, Walnüssen und Granatapfelsirup besteht. Es ist reich an Geschmack und einfach zuzubereiten. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
– 1 kg Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust
– 200 g Walnüsse
– 2 Zwiebeln
– 3 EL Granatapfelsirup
– 2 EL Pflanzenöl
– 500 ml Hühnerbrühe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL Zimt (optional)
Zubereitung:
1. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie duften. Anschließend fein mahlen.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Die Hähnchenteile hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Die gemahlenen Walnüsse und den Granatapfelsirup hinzufügen und gut umrühren.
6. Die Hühnerbrühe angießen und das Ganze zum Kochen bringen.
7. Mit Salz, Pfeffer und optional Zimt abschmecken.
8. Die Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Temperatur etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Kabab Koobideh – Gegrillte Hackfleischspieße
Kabab Koobideh sind saftige Hackfleischspieße, die perfekt für den Grill oder den Backofen geeignet sind. Sie sind einfach zuzubereiten und voll im Geschmack.
Zutaten:
– 500 g Rinderhackfleisch
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 TL Kurkuma
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Holz- oder Metallspieße
Zubereitung:
1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie alle Gewürze hinzufügen.
3. Alles gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion um einen Spieß formen.
5. Die Spieße auf einem Grill oder im Backofen bei hoher Temperatur grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind (ca. 10-15 Minuten).
Sabzi Polo – Kräuterreis
Sabzi Polo ist ein aromatischer Reis mit frischen Kräutern, der oft zu Fisch oder Fleisch serviert wird. Er ist leicht zuzubereiten und bringt frische Aromen auf den Teller.
Zutaten:
– 300 g Basmati-Reis
– 1 Bund frische Petersilie
– 1 Bund frischer Koriander
– 1 Bund frischer Dill
– 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter
– 50 g Butter
– Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und anschließend in Wasser einweichen lassen.
2. Die frischen Kräuter waschen und fein hacken.
3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis er halbgar ist. Dann abgießen.
4. Den Boden des Topfes mit Butter einfetten und eine Schicht Reis einfüllen.
5. Eine Schicht gehackte Kräuter darüber streuen und dann wieder eine Schicht Reis. Diesen Vorgang wiederholen, bis Reis und Kräuter aufgebraucht sind.
6. Den Topf auf mittlere Hitze stellen, den Deckel mit einem Küchentuch bedecken und auf den Topf setzen, damit der Reis dämpfen kann.
7. Den Reis bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten dämpfen lassen, bis er gar ist.
Mast-o-Khiar – Joghurt mit Gurke und Minze
Mast-o-Khiar ist eine erfrischende Joghurtspeise, die als Beilage oder Vorspeise serviert wird. Sie ist einfach zuzubereiten und sehr beliebt.
Zutaten:
– 500 g Naturjoghurt
– 1 Gurke
– 2 EL frische Minze, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Joghurt in eine Schüssel geben und die gehackte Gurke sowie die Minze hinzufügen.
3. Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
5. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Tadig – Knuspriger Reis
Tadig ist ein knuspriger Reisboden, der in der persischen Küche sehr geschätzt wird. Er entsteht, wenn der Reis am Boden des Topfes goldbraun und knusprig gebraten wird.
Zutaten:
– 300 g Basmati-Reis
– 3 EL Pflanzenöl
– 1 TL Safranfäden, in 2 EL heißem Wasser aufgelöst
– Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Reis gründlich waschen und in Wasser einweichen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis er halbgar ist. Dann abgießen.
3. Den Boden des Topfes mit Öl einstreichen und die aufgelösten Safranfäden hinzufügen.
4. Den halbgegarten Reis in den Topf geben und gleichmäßig verteilen.
5. Den Deckel mit einem Küchentuch umwickeln und auf den Topf setzen.
6. Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, dann die Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis gar ist und eine knusprige Kruste am Boden des Topfes entstanden ist.
Vokabelliste
Um Ihnen beim Lernen des Kochvokabulars zu helfen, haben wir eine Liste wichtiger Begriffe zusammengestellt, die in diesen Rezepten vorkommen:
– Huhn (das Hähnchen)
– Walnuss (die Walnuss)
– Zwiebel (die Zwiebel)
– Knoblauch (der Knoblauch)
– Kurkuma (der Kurkuma)
– Kreuzkümmel (der Kreuzkümmel)
– Paprika (der Paprika)
– Reis (der Reis)
– Kräuter (die Kräuter)
– Minze (die Minze)
– Joghurt (der Joghurt)
– Öl (das Öl)
– Safran (der Safran)
– Salz (das Salz)
– Pfeffer (der Pfeffer)
– Granatapfelsirup (der Granatapfelsirup)
– Hühnerbrühe (die Hühnerbrühe)
– Pflanzenöl (das Pflanzenöl)
– Butter (die Butter)
Durch das regelmäßige Kochen nach diesen Rezepten und das Üben der Vokabeln werden Sie schnell Fortschritte machen und Ihr kulinarisches Repertoire sowie Ihre Sprachkenntnisse erweitern. Die persische Küche bietet eine wunderbare Möglichkeit, die Freude am Kochen mit dem Sprachenlernen zu verbinden. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie die köstlichen Ergebnisse!