Recetas persas fáciles para practicar el vocabulario de cocina

La cocina es una ventana maravillosa a diferentes culturas y tradiciones. Aprender a cocinar platos de otras partes del mundo no solo es una delicia para el paladar, sino también una excelente manera de enriquecer nuestro vocabulario en otro idioma. Hoy te proponemos un viaje culinario a Persia, la antigua Irán, a través de recetas fáciles que te permitirán practicar el vocabulario de cocina en español.

El Khoresht-e Fesenjan: Un Guiso Persa Delicioso

El Khoresht-e Fesenjan es un guiso tradicional persa que combina sabores únicos y exquisitos. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:
– 1 kg de pechuga de pollo, cortada en trozos
– 2 cebollas medianas, picadas
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de nueces molidas
– 2 tazas de jugo de granada
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 2 cucharadas de azúcar
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva

Instrucciones:
1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas.
2. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más.
3. Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
4. Incorpora las nueces molidas y mezcla bien.
5. Agrega el jugo de granada, la pasta de tomate y el azúcar. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
6. Reduce el fuego y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando.
7. Añade sal y pimienta al gusto antes de servir.

Vocabulario Clave:

Pechuga de pollo: Es la carne blanca del pollo, muy utilizada en diversas recetas.
Cebolla: Un bulbo comestible que se usa comúnmente como base para muchos platos.
Ajo: Un ingrediente aromático que añade sabor a las comidas.
Nueces: Frutos secos ricos en grasas saludables y proteínas.
Jugo de granada: Un líquido extraído de la fruta de la granada, conocido por su sabor agridulce.
Pasta de tomate: Un concentrado de tomate utilizado para dar color y sabor a las salsas.
Azúcar: Un edulcorante natural que se usa para equilibrar los sabores.
Sal y pimienta: Condimentos básicos en la cocina para realzar el sabor de los alimentos.
Aceite de oliva: Un aceite vegetal muy utilizado en la cocina mediterránea y persa.

Kabab Koobideh: La Esencia de la Parrilla Persa

El Kabab Koobideh es uno de los platos más conocidos de la cocina persa. Se trata de brochetas de carne picada, generalmente de cordero o ternera, sazonadas con especias y cocinadas a la parrilla.

Ingredientes:
– 1 kg de carne de cordero o ternera picada
– 1 cebolla grande, rallada
– 1 huevo
– 2 cucharaditas de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de comino molido
– Aceite para engrasar la parrilla

Instrucciones:
1. En un bol grande, mezcla la carne picada, la cebolla rallada, el huevo, la sal, la pimienta, la cúrcuma y el comino.
2. Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Divide la mezcla en porciones iguales y forma cilindros alrededor de brochetas metálicas.
4. Precalienta la parrilla a fuego alto y engrásala con un poco de aceite.
5. Cocina las brochetas en la parrilla, girándolas ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados.
6. Sirve caliente, acompañado de arroz basmati y una ensalada de hierbas frescas.

Vocabulario Clave:

Carne picada: Carne que ha sido triturada o molida, comúnmente utilizada en albóndigas y hamburguesas.
Cebolla rallada: Cebolla que ha sido desmenuzada en trozos muy pequeños.
Huevo: Un ingrediente común que se utiliza como aglutinante en muchas recetas.
Sal: Un mineral esencial utilizado para sazonar alimentos.
Pimienta negra: Una especia que añade un toque picante a los platos.
Cúrcuma: Una especia de color amarillo brillante que se utiliza tanto por su sabor como por su color.
Comino molido: Una especia de sabor fuerte y terroso, muy utilizada en la cocina de Medio Oriente.
Parrilla: Un utensilio de cocina utilizado para asar alimentos al fuego.

Chelo Ba Tahdig: El Arroz Perfecto

El Chelo Ba Tahdig es un plato de arroz persa que se caracteriza por su costra dorada y crujiente. Es el acompañamiento perfecto para cualquier plato principal.

Ingredientes:
– 2 tazas de arroz basmati
– 4 tazas de agua
– 1 cucharada de sal
– 1/4 taza de aceite de oliva o mantequilla
– 1 papa, pelada y cortada en rodajas finas (opcional)

Instrucciones:
1. Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Deja el arroz en remojo en agua con sal durante al menos 30 minutos.
2. En una olla grande, lleva las 4 tazas de agua a ebullición. Añade el arroz escurrido y cocina a fuego medio-alto hasta que esté casi cocido pero aún firme, unos 5-6 minutos. Escurre el arroz.
3. En la misma olla, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. Si estás usando papas, coloca las rodajas en el fondo de la olla.
4. Vierte el arroz escurrido sobre las papas o directamente en la olla si no usas papas. Haz unos agujeros en el arroz con el mango de una cuchara de madera para permitir que el vapor escape.
5. Cubre la olla con una tapa envuelta en un paño de cocina limpio para atrapar el vapor y cocina a fuego bajo durante unos 30-40 minutos.
6. Para servir, voltea la olla sobre un plato grande para que la costra dorada quede arriba.

Vocabulario Clave:

Arroz basmati: Un tipo de arroz de grano largo conocido por su fragancia y textura esponjosa.
Remojar: Dejar un alimento en líquido durante un tiempo para ablandarlo o limpiarlo.
Escurrir: Quitar el exceso de líquido de un alimento.
Aceite de oliva: Un aceite vegetal utilizado para cocinar y como ingrediente en muchas recetas.
Mantequilla: Un producto lácteo utilizado como grasa para cocinar.
Rodajas: Cortes finos y redondos de un alimento.
Paño de cocina: Un trapo o tela utilizada para diversas tareas en la cocina.

Shirini Napeloni: El Postre Ideal

Para cerrar nuestra aventura culinaria persa, no puede faltar un postre. El Shirini Napeloni es una delicia persa que se asemeja a un pastelillo o galleta dulce, perfecto para acompañar con té.

Ingredientes:
– 2 tazas de harina
– 1 taza de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
– 1 huevo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1/2 taza de mermelada de albaricoque
– Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añade el huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
3. Incorpora la harina poco a poco y mezcla hasta que la masa esté suave.
4. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
5. Corta la masa en formas deseadas utilizando cortadores de galletas.
6. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
7. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla.
8. Una vez frías, úntalas con mermelada de albaricoque y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Vocabulario Clave:

Harina: Polvo obtenido de la molienda de granos, utilizado como base para muchos productos horneados.
Azúcar: Un edulcorante natural utilizado en la repostería.
Mantequilla: Un producto lácteo utilizado como grasa en la repostería.
Huevo: Un ingrediente común en la repostería que actúa como aglutinante.
Esencia de vainilla: Un extracto utilizado para dar sabor a los productos horneados.
Mermelada de albaricoque: Una conserva de fruta utilizada como relleno o cobertura.
Azúcar glas: Azúcar pulverizada utilizada para decorar postres.
Rodillo: Herramienta utilizada para extender la masa.
Superficie enharinada: Superficie espolvoreada con harina para evitar que la masa se pegue.
Cortadores de galletas: Moldes utilizados para dar forma a las galletas.
Bandeja para hornear: Utensilio plano utilizado para hornear galletas.
Papel pergamino: Papel antiadherente utilizado para forrar bandejas de horneado.
Rejilla: Utensilio utilizado para enfriar productos horneados.

Estas recetas persas no solo te permitirán disfrutar de sabores auténticos y deliciosos, sino que también te ofrecerán una oportunidad única para expandir tu vocabulario de cocina en español. ¡Anímate a probarlas y sumérgete en la rica tradición culinaria de Persia mientras practicas tu español!